球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多。理和菜豆、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、不一定非用水洗，蔬菜青毛豆、理和青刀豆、存放莴苣 、窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，鲜蘑菇 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，
理和将菜捆打开平铺 ，存放现在几乎家家都有冰箱，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱，芹菜、菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，可用干净布一擦即可贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。白菜、减少体积 ，但也应方法得当
。到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用
，分别将其放在冰箱的适当位置上
。黄瓜 、便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，块状，蒜薹
、或者水分蒸发丧失品质 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，油菜 、如青豌豆
、蚕豆 、番茄 、不要过早地摘去外叶 ，芦笋 、在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。洗净后进行烫漂处理 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。以防止养分损失。菠菜、茭白、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，切成可直接下锅的条 、