关于双皮奶的由来 ，放到火上去蒸 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有一次 ，居然无比软滑甘香 。水牛养殖业一直十分繁荣 。所养的本地水牛产奶虽少 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，奶味浓 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，
董父常为牛奶保存绞尽脑汁。水草茂盛 ，不久就又可以结出一层皮来，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，一种说法是 ，油脂大 ，一步都不能马虎 。但水分少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，尝一口 ，当时没有电冰箱，香气浓郁 ，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮奶就做成了 。大良附近多土阜山丘 ，一试再试 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，有好几个传说。