②将绍酒 、小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒醋放入碟内 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，酱油、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，味精、盛入深碟中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗子肉100克 ，酱油1汤匙 ，用筷划散 ，油温升至七成熟时，香油各适量。绍酒少许 ，放入葱段煸至有香味，绍酒2茶匙 ，葱段 、用漏勺捞起 。醋 、滤去油 。
④原锅留适量油 ，下油，至五成熟时 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用。