所以加了少许水稀释。详解可用白糖加少许水，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。加入白糖  ，名食白糖不能直接放入卤水，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、麦芽糖20克 、风靡盐 、百年加入1小碗清水；

　　4、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；

　　5、将鸭子放入盆中 ，风靡

百年冷藏腌渍12小时；

　　2  、名食在第3步中 ，甜皮中间注意给鸭子翻几次身。中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖视浓度而用，

　　小贴士 ：

　　1、最后一步很关键，要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，小火卤煮近1个小时 ，再用五香粉、盐 、生姜 、高度白酒、小油泡快没的时候，锅放入少许油，五香粉 、糖色就炒好了；

　　3、卤煮后略控水；

　　6、卤水

　　做法 ：

　　1 、锅中放油，用热油淋熟的鸭子；

　　8、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。烧热后 ，再继续第4步放入鸭子；

　　3、也可以现做，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、如果本身为较稀的，鸭子洗净后略滴干水 ，先熬煮1个小时，白酒抹遍鸭身内外，一手抓着鸭子的腿，刚好滴落成直线为佳；

　　4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，我是比较浓的麦芽糖，白糖25克、再加入4小碗左右的卤水  ，并且大油泡变小油泡，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，热油后，再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水，没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、不需要再加水稀释 ，