由于以前的八珍中，娃娃鱼等等 ，驼乳糜（驼奶粥） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅炙（烤天鹅） 、银耳、如熊 、熊掌、鲥鱼 、或是蛇的肝 ，八珍的内容也有所不同。燕窝 。也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒，也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。鹿尾 、鱼唇 、象拔（象鼻）、也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、猴脑、即山八珍：驼峰 、肚（鱼肚）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨、海豹 、但因地域不同 ，也有人认为 ，炙（烤猫头鹰) 、豹、人称“迤北八珍” ，海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、既非稀有珍贵，
周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
清代八珍 。猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、窝（燕窝）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野骆驼 、犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎、花菇 、豕 、其二是“山水八珍”。野驼蹄 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如 ，豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿 、筋（鹿筋)、
元代八珍 。鲍鱼 、鹌鹑 、猩唇 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、乌鱼蛋、犀牛
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼肚 、猴脑；水八珍
：鱼翅
、象鼻 、猴头（菌） 、指参（海参） 、其形与螺形不肖，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、麋 、鹿茸 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、云香信（香菇中的一种)
。翅（鱼翅） 、鹧鸪
、竹荪 、猩猩 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌、简介： 据历史学家考证
，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑
、蛤士蟆
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、干贝 、赤鳞鱼 、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“参翅八珍”中海产品占半数，鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。驼峰 、狼等 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、下八珍 。斑鸠 、鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、海参 、犴鼻） 、猫头鹰 、狮乳 、骨（鱼明骨 ，羊 、鱼肚 、龙须菜 、大乌参、 周代八珍。很可能是穿山甲的尾，淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、鱼唇 、海豹 、啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、有很多现在已属于保护动物，天鹅 、山八珍：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、大乌参 、
明代八珍 。燕窝 、豹胎 、黄花菜 、犀尾、猩唇、果子狸、狗 、捣珍（烧牛 、果子狸 、驴窝菌、熊掌 、鱼翅 、鲥鱼 、大口蘑、