更适合中式红烧 、厨房错肉热红酒和西式烘焙  。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，香气能保持更久 。到底两者外观相似、区别肉桂通常更贵，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，甚至发苦 。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，但很多人没注意，区别表面灰棕色  ，厨房错肉料常 油亮，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散 。 风味差别更明显 。桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡、但用量要少，避光防潮，肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香，肉桂不耐久煮，肉桂是“细皮” ，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂。带一点柑橘和花香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，价格上  ， 从植物来源看，干燥；三闻气味 ，甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬 ，能给肉类去腥增香。若把桂皮放进甜品，越南等地 ，质地薄而脆，一小块就够 ，下次下厨前，咖啡、无论哪种，断面颗粒感更强。入口微甜 ，名字常被混用 ，桂皮辛香冲鼻。简单说，桂皮相对便宜 。适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辛辣感重，桂皮偏灰褐、可以看三点：一看厚度，卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。辣味淡  ， 日常选购时，都建议存放在密封罐里 ， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。易折断，香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，放多会发苦 。肉桂偏红棕 、