滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费口味定制、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、风口性价比 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、适配跨区域开店
。应尽量强化明厨现炒感知
。
餐饮经营启示
1.锅气、是消费者普遍希望提升的维度，属于高频刚需餐饮。食材品质 、风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、卫生与服务有优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、麻辣 、性价比 、风味喜好 、门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、现点现炒、性价比 、地域风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 、
