4 、牛奶能炒用适量盐、炒虾出文盐 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范清洗干净后 ，牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也虾仁20只 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、虾仁一变色就捞出，不能浪费）
3 、淀粉1茶匙 、豌豆适量 、适量盐 、几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，
原料 ：牛奶160克 、即使放很长时间也不出水
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，而且不出水 ，白酒、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，开始用铲子推 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，分开蛋清蛋黄，可以去腥提鲜
4 、水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋4个 、鸡蛋打开，几滴白酒 、