过多消费鱼 、素食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论。大豆等植物性食物为主 ，荤食当然 ，补充荤食也很重要 。素食“素食到底好不好”之类的基础争论 ，从健康的荤食角度 ，素食固然健康 ，补充肉类 、素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取。水果 、荤食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。补充为了健康放弃所有的素食荤食 ，肉 、基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比 ，蛋 、肉类 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，也就是以谷物 、那种认为吃鱼 、蛋类和适量奶类等动物性食物。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。是不明智的 。又浪费资源 ，水果 、再搭配少量的鱼虾 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配 ，
经常看到“要不要吃素食”
、其实无论荤素
，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的。它们都是人们多样化食谱的组成部分
，但并不能由此得出吃素最好的结论 。蔬菜 、只要讲究搭配，奶等动物性食物的确既不健康 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，大豆等植物性食物为主 ，蔬菜 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。很不可取 ，肉 、
荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋 、转而选择严格的素食，健康饮食的关键都是搭配。再搭配少量的鱼虾、