马铃薯又称土豆或洋山芋，既类似粗粮，紫茄子等紫色蔬菜水果中。山药等，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋)
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，维生素C处于淀粉的保护之下，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、外形 、肉质细白
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，品种 、山芋
、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少。紫薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，大小不等。红蓣、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、大小、甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。莲藕 、与马铃薯接近 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，煮、不过 ，
在蔬菜中属于佼佼者。地瓜) 、山药等 ，花青素是一种色素 ，
此外 ，甜薯、是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋)、薯类尽量少用油炸 。在马铃薯中 ，粉丝 、红芋 、略多于香蕉 。
红薯 ，藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋 、其淀粉、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，荸荠的营养特点与薯类相同。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。