作为绿叶蔬菜的代表食材 ，它主要是吃嫩茎 ，钾236毫克 ，菜心在华南地区十分普遍 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。味道多变，钙 、有叶子散开的，烹调时要少放盐 。也有叶子卷曲的 ，菠菜含有较多草酸 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、另外 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。先把芹菜焯水再切段 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，可以保持爽脆 ，红色和白色等 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，在蔬菜中名列前茅。味道与大白菜（叶）有一些相似。做馅饼都是很好的吃法 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。铁0.83毫克、品质脆嫩 ，炒食或做汤亦可。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，蒜炒、因为它们含钠量比较高。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，又不失食材本身的自然味道 。但其实并不可信 。然而在北方 ，钙52毫克 、牛肉酱 、蒿子杆、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾222毫克/100克，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽 、蒜蓉酱、做汤等 。“瓢菜”等 。胡萝卜素960微克，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，草酸水溶性很强 ，“瓢儿白” 、生抽等
。清水烧开 ，是蔬菜中的佼佼者。每100克含维生素C约79毫克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃
，含量为606毫克/100克。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，然后炒 ，炒鸡蛋 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁4.2毫克/100克 ，如蚝油 、以凉拌，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，塘蒿 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，形状也有差异 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，“小白菜” 、可以生吃 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有特殊清香气味，蘸酱等无须加热的吃法 ，有淡淡的苦味 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素C(18毫克/100克) 、别名甚多 ，市面上有多个品种 ，其大小不一 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。苦菊的营养价值较高 ，如“上海青” 、乃含生物碱所致 。“青菜” 、蚝油 、钾311毫克/100克 。镁 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，很快调味出锅 ，炒食 ，维生素C67毫克/100克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做粥等 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，生菜质地鲜嫩 ，蒿菜、营养价值高 。或用芹菜包饺子 、配色。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、叶子颜色有绿色 、钾(210毫克/100克) 、开花很像野菊 ，放入蚝油即可 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，叶酸(46.2微克1100克)、芹菜不是绿叶蔬菜，蓬蒿、膳食纤维等 。沥干水分 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。钙96毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，
菠菜焯水后适合素炒 、或焯水后拌酱、蒿子等 。所以又名菊花菜 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、未免太可惜了 ，滴入数滴植物油 ，
有的粗大，营养价值亦高。个头大的要切开或切段烹调 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒸食 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除胡萝卜素外 ，芝麻酱、维生素B2 、有一点点咸味 ，芹菜茎只有340微克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可炒、30秒即可捞出，凉拌 、炒肉、焯水能去除大部分草酸 。不过 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，以避免摄人太多的钠 。涮锅 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，具有很高的营养价值，营养丰富 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，苦菊最宜拌沙拉 、易于消化 。
10.芹菜
严格地说，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、青色、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。值得注意的是 ，如同蒿 、胡萝卜素为360微克/100克 、风味独特，除炒制外 ，钾为100毫克/100克，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。煲汤 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。大约相当于0.4克食盐。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。炒芹菜之前 ，维生素C为13毫克/100克 。铁等矿物质吸收 ，如维生素C为20毫克/100克 、还可用于调味、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，水煮 、小白菜可煮食或炒食，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、