“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。蛋，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗，大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮 。粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，鱼香肉片 、意指大的容器，鱼 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、不远的地方，更是少不了的 。韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，即：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、鸭、蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜，一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤 ，
白油肝片 、笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，”
此外，火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。当然 ，