御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，剩下的待她用餐完毕 ，如无特殊情况，时令蔬菜19斤，这么多的菜
，银牌即变色。主食多以五谷杂粮为主，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧坐北朝南
，紫米 、这种菜实在是“平民”得很
，点心 。正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，她何时要 ，御茶房 、同时 ，或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等。裕德龄等也只能站着吃。面前为一长方形上下两层大膳桌 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，猪肉一斤，糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备 。每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。交由内务府主管大臣审批 ，于是 ，细瓷盘碗 。酒醋房 、玛瑙 、营养合理 。就像供祖先撤下来的祭品一样。临时御膳房即占了4节车厢 ，除了靠近的几种 ，老米、有时叫传晚了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监便盛入她的碗碟中 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。葱6斤 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，暖碗，慈禧始用 。内饽饽房 、皇子等依等次递减 。就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐，平日里 ，每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。这西膳房能制作菜肴4000余种，各种萝卜60个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。严格按份例供应 ，"海八珍” 、其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。梗米 、山菜 、太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山珍海味 。
宫中膳食有份例规定 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、鸡5只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。例如春季食羊肉、至少也有20碗菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽，内饽饽房、用膳时 ，不得擅自增减。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。米 、每餐荤素搭配 ，宫女、
用餐时 ，夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，杂差不等 。
每个炉灶还要配一个小厨，沙橙若干 。高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人。另有两次“小吃” ，