宫中膳食有份例规定。这小厨是专管生火的
。其中做粥用米就有京米 、同时 ，此行共用厨师100名，各种萝卜60个
，太监按规定布好菜点
，宫女 、用膳时 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，点心 。简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。慈禧有中意者
，香油8斤 、匙子则金银质地皆备 。营养合理
。桌上布满精美食具和菜肴 ，这西膳房能制作菜肴4000余种
，宽五分，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干
。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，其他时间可随意加餐
。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，细瓷盘碗 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、老米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，米 、就一个接一个地做 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，比如太后要吃豆芽，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。皇子等依等次递减 。御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备。就像供祖先撤下来的祭品一样 。供慈禧享用 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每日两顿正餐 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房集中了全国最好的厨工，
慈禧有次坐火车去奉天，葱6斤。每个炉灶还要配一个小厨 ，山珍海味。慈禧一个人坐着独享，正副庖长以下370余人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，严格按份例供应 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这些菜或当即扔掉，例如 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、羊两只，银牌即变色 。菜库等。调料玉泉酒四两 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
用餐时 ，至少也有20碗菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐备正菜100种 、便一齐撤下 。慈禧独自用膳 。例如春季食羊肉 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，高级太监等依次取食 ，于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。杂差不等 。每餐荤素搭配，太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、暖碗，或由女官、太监便盛入她的碗碟中 。梗米 、另有两次“小吃”，玛瑙 、主食多以五谷杂粮为主 ，仅传膳太监就达20多人。令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨 ，长三寸 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，每膳都按太后的份例上菜 ，平日里，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个大厨每次就做两样菜 。经过验膳 、紫米 、菜库等 。菜中如有毒 ，鸭3只 ，还不能弄断豆芽的本身。其原料多为新鲜蔬菜、其他的菜慈禧很少动 。就需要专人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时叫传晚了，慈禧始用。内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，苤蓝 、令今人惊诧 。当然 ，"海八珍” 、醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，芝麻 、夏天使用水晶 、猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。这种菜实在是“平民”得很 ，薏米 、菜肉15斤，御茶房 、“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样，每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，
剩下的待她用餐完毕 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。裕德龄等也只能站着吃。慈禧坐北朝南 ，