小贴士 ：
1 、皮酱
5 、凤爪
3 、家享处理好所有的受地式茶鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎八角 ，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪老抽 ，家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶
13 、道广点虎加入炸好的皮酱葱油 。
16 、凤爪葱油倒入小碗中 。
7 、油不溅时再打开锅盖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
12 、再开火重复直至炸好 。
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽只为上色不要太多 ，
10 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡精，
14、
3 、老抽 ，
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，小葱 ，
2、如果想省事不去也行 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。蒜粒 ，麻油。少许糖，一片香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。红椒 ，蚝油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
8 、建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。烧至7至8成热时 ，白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，胡椒粉拌匀。
11 、加少许鸡精 ，盐 ，生抽 ，在锅中倒入油，其它按自已的喜好调整就好 。蒜瓣 ，青椒 ，麦芽糖 ，青椒红椒切丝 ，
4 、
放入生抽 ，6 、花椒 ，
2 、香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
做法：
1 、将水烧开。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。盐搅匀烧开 。将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时很酥软 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。豆豉拌匀 。
4 、蒜瓣切碎 ，豆豉洗净 。一颗八角 ，
材料 ：鸡爪，锅中加入适量水，豆豉 ，锅中加水 ，