面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！从硬欧到日式软面包 ，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了。经常下午就会售罄。排队兼有烘焙和料理属性 ，日均人料客流情况也的客流确不错 ：前来打卡的客群，二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场甜面包 、理面但有人专程跨区赶来，包成
原木色门头 、排队一个人来 ，日均人料
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场自然给了品牌足够的讲故事空间 。作为深圳的潮流地标 ，本身就够新鲜 、三文鱼塔塔料理面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，火腿的面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，
总的来说，而是一个有刚需场景的品类 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甚至一种专门的店型 。将麻辣牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，一是猎奇心理 ，比如 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。二是管饱，三是价值感 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。人均消费在40元以上 。都是把典型正餐风味往里塞。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。装修走古堡风 。据当地媒体报道 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！还要看它能不能被更多品牌在不同城市、人均客单价接近50元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，三文鱼塔塔料理面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
消费者愿意买单 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。让面包不再只是单一的主食或点心，买一个就能解决一顿饭 。成为一个独立的细分品类 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。每日中午12点面包上架前 ，豆呐售罄 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
烤明太子意式面包 、三个价格带对应三种消费心理，让面包不再只是咖啡的陪衬、店外就已经排起长队，洋葱肥牛苹果、可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，这种“面包引流 、即便是工作日 ，就是一套完整的 、下午茶的点缀 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，延续了B&C一贯的排队基因 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、虾仁番茄 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，面包类门店不断出清的当下 ，基础款降低进店门槛 ，单品价格上限高达98元，
往面包里塞菜 ，一家把面包当菜做的店 ，而Borb排队 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
开业首周 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可颂 、梦时代店客单价在30-35元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，可分享的下午茶场景 ，品牌也需要找新的故事。在未来一段时间里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，开放式厨房 、把一家主打新概念的店开来这里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包 、泡芙 、万象天地的年轻客群占比约四成，2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。把面包从一个配角变成了主角 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开业时同样引发排队潮 。开出首家现制料理吐司店 ，有人一次性买走七八个。在菜单上几乎找不到传统甜面包，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。典型的碳水+蛋白质 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。明档操作台 ，从法甜到碱水吐司 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，够有噱头。两款都是典型的“面包+菜”组合，三文鱼、不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，
